আমাদের দেহের শক্তি প্রদানকারী প্রধান খাদ্য উপাদান হলো-

জীবদেহে কার্বোহাইড্রেট-এর ভূমিকা (Role of Carbohydrate in living organisms):

১. জীবদেহে শক্তির প্রধান উৎস হচ্ছে কার্বোহাইড্রেট। এটি জারিত হয়ে কোষে যে শক্তি সরবরাহ করে ও বিপাকীয় কাজে ব্যবহৃত হয়।

২. গাঠনিক উপাদান (শুকনো ওজনের ৫০-৮০%) হিসেবে উপস্থিত থাকে । 

৩. বিভিন্ন শৈবাল ও উদ্ভিদদেহে স্টার্চ, ইনুলিন ইত্যাদি হিসেবে কার্বোহাইড্রেট সঞ্চিত থাকে এবং প্রয়োজনে পরে ব্যবহৃত হয়।

৪. প্রাণী, ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া গ্লাইকোজেন নামক কার্বোহাইড্রেট সঞ্চয় করে। 

৫. সেলুলোজ, হেমিসেলুলোজ, কাইটিন, পেকটিন পদার্থ ইত্যাদি কোষপ্রাচীরের প্রধান উপাদান ।

৬. কার্বোহাইড্রেট দেহে বাড়তি প্রোটিন যোগানের মাধ্যমে দেহতৈরি ও মেরামতের কাজে সহায়তা করে।

৭. অ্যামিনো এসিড ও ফ্যাটি এসিড বিপাকে সাহায্য করে এবং শরীরে প্রোটিনের অভাব হলে শর্করা থেকে প্রোটিন সৃষ্টি হয় ও প্রোটিনের চাহিদা পূরণ হয়।

৮. RNA ও DNA-র অপরিহার্য উপাদান হচ্ছে যথাক্রমে রাইবোজ এবং ডিঅক্সিরাইবোজ নামক কার্বোহাইড্রেট।

৯. ATP, ADP, GTP, GDP, NAD, NADP, FAD ইত্যাদি গুরুত্বপূর্ণ যৌগের গাঠনিক উপাদান হিসেবেও কার্বোহাইড্রেট গুরুত্বপূর্ণ । 

১০. প্রাণিদেহে হাড়ের সন্ধিস্থলে পিচ্ছিল পদার্থ বা লুব্রিকেন্ট (lubricant) হিসেবেও ভূমিকা পালন করে ।

১১. প্রাণিদেহে স্তনগ্রন্থি কোষে শর্করা গ্লুকোজ ও গ্যালাকটোজ থেকে ল্যাক্টোজ ও দুগ্ধ শর্করা সংশ্লেষিত করে। 

১২. মানুষের তিনটি মৌলিক চাহিদা খাদ্য, বস্ত্র, আশ্রয় এর অনেক উপাদান কার্বোহাইড্রেট থেকেই আসে।

১৩. আমাদের শিক্ষা, সভ্যতা ও সংস্কৃতির অন্যতম বাহন কাগজ তৈরি হয় কার্বোহাইড্রেট থেকে । 

১৪. সেলুলোজ জাতীয় কার্বোহাইড্রেট উদ্ভিদকে দৃঢ়তা ও সুরক্ষা প্রদান করে এবং ভার বহন করে ।